1、蛋白、蛋黄分离；
2、蛋黄加入炼乳，搅拌均匀；
3、低粉筛入蛋黄炼乳内，拌匀。
4、蛋白打蛋器打到鱼眼泡；
5、分三次加入白糖；
6、打至湿性发泡，接近干性发泡，提起打蛋器，蛋白有微微的钩。
7、牛奶中加入黄油；
8、小火煮至黄油融化，立即关火，凉至体温；
9、奶油奶酪室温回温至柔软，打蛋器打至润滑；
10、奶油奶酪中，分次加入黄油牛奶液、蛋黄炼奶面糊充分拌匀；
11、将打好的蛋白加入奶油奶酪糊中，翻拌；
12、盛入容器；
13、水浴法，160°烤约20分钟+然后170°烤25分钟+180度烘烤约15分钟；烤好后充分晾凉，冷藏5H以上脱模。
