1、称量所需面粉，加入20克猪油；
2、将200克水烧开，直接倒入面粉中烫面；
3、当烫过的面粉微凉后，将剩余的200克水倒入面粉中，开始和面；
4、将面粉揉成面团，放在案板上醒面2小时；
5、中间每隔30分钟左右，揉面3-5分钟，面团变得越来越光滑；
6、醒面过程中，制作馅料，将韭菜清洗干净，控干水分；
7、在锅中加入适量玉米油（我用了约30克油）；
8、油温热后，将蛋液倒入锅中，不停地搅拌；
9、将炒熟的鸡蛋盛入盆中，放凉备用；
10、将炒熟的鸡蛋盛入盆中，放凉备用；
11、将韭菜横断切成碎粒，拌入鸡蛋中，馅料制作完成；
12、制作面剂，准备包合子；
13、将面剂擀成皮儿；
14、包入适量韭菜馅，做成合子；
15、逐一包好所有的合子；
16、将电烤盘调至最高火力，预热5分钟，刷适量玉米油；
17、将合子平摆在电烤盘上，下调火力，保持中火力即可；
18、当一面变成金黄色，出现“铆钉花”翻面；
19、当另一面也煎烤出金黄色，合子就熟了。
