1、高粉和裸麦粉放入缸中。
3、一般的水加入红糖融化。然后加入一半的冰。夏天的水温需要3-4℃
5、打至厚膜状态，加入海盐后，再加入软化的黄油，打至手套膜。快结束时加入蜂蜜，打至均匀即可。
7、打面结束后的状态。
9、取出进行基础发酵，发酵温度28度左右，时间1.5小时左右。将一发后的面团取出，分割、滚圆，松弛20分钟（在28度左右的环境下），然后进行第一次擀卷。继续松弛20分钟（在28度左右环境下），然后进行第二次擀卷。
11、发酵至接近模具高度。上火165℃下火220℃， 30分钟。
13、截面。
