水果奶油蛋糕的做法

1、鸡蛋5个，蛋清蛋黄分开。

3、加入过筛的低筋粉，从下往上翻动拌匀，成为蛋黄糊，不要过度搅拌，避免面粉起筋。

5、把打好的蛋白糊1/3加入蛋黄糊中，上下翻动，拌匀后整体倒入剩余的2/3蛋白糊中，继续拌匀，此过程切勿用力画圈搅拌，避免蛋白消泡！把混合糊倒入8寸活底蛋糕模中，平端蛋糕模在台面上震荡几下，把糊中的大泡震荡出来。

7、冷却后，去掉表层，余下部分平均分成三片。

9、三层全部铺好后，顶层欧戛铆瘀涂匀薄薄一层奶油。我个人不喜欢边边角角涂满奶油那种蛋糕，这样朴素一些的，还能减少热量的摄入。