1、1，带骨羊肉，羊排，羊腿剁成块，用清水浸泡半小时，血水倒掉换水再泡半小时，泡至血水没有颜色为止。
2，泡好的羊肉放入锅内，加两片生姜，一勺料酒，清水加到淹没骨头2厘米，开火加热，煮开翻滚用勺子撇去浮沫，汤清后关火，将肉骨捞出备用。
2、有条件的话可以将第一锅羊汤用滤网或纱布过一遍，或重新放凉水，将肉放入高压锅，
将花椒、八角、陈皮等调料装入纱布袋或调料包，再放入生姜片和大葱段，加两勺盐，盖好锅盖开大火，等高压锅上气后加上气阀，改成中小火，加压煮15分钟关火。
3、煮肉的同时可以和面烙饼，或买现成的烧饼，用来配羊汤羊肉作为主食。
4、大蒜拍扁切末或用捣蒜器捣成蒜泥，加入食盐、香醋、香油或油辣椒等做成蘸肉的调味汁。
香菜香葱切末备用，喝羊汤时给碗中撒入少许点缀提味。
5、等高压锅关火降温后自然泄压，开盖尝汤味，再加盐调咸淡，将大块羊肉骨头捞出装盆上桌，用手抓着蘸着辣子醋吃，这就是手抓羊肉的吃法了。
6、吃了肉，还要喝点羊汤，将小块的羊肉和汤一起盛入碗中，撒上少许胡椒粉、葱花、香菜，可以就上烧饼，当作主食。
羊汤可以放入羊肉、加泡好的粉丝、木耳、黄花等配菜再煮开，就是地道的水盆羊肉了，可参考百度经验《苗府水盆羊肉的做法》。
