如何做出细嫩绵软、鲜美滑嫩的好凉粉

取五份清水倒入汤锅中，再调入少许盐。大火加热烧沸。将一份绿豆淀粉和一份清水倒入大碗中搅匀。将调好的绿豆淀粉慢慢倒入锅中，并不停用汤勺搅拌，将全部的绿豆粉浆倒入后转小火慢慢熬煮，待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后，呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可。将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，用双手握住塑料饭盒两端摇晃挤压数下。使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离，倒扣在案板上，用刀切小条，将绿豆凉粉放入盘中，再调入各种调味料搅拌均匀即可。