1、把买来的一条鱼冲洗干净，把里面的腮部和内部清洗干净；
2、然后把洗好的鱼的2面都用刀划上数刀；
3、把划过的地方，抹一些盐，腮帮里也抹一些盐，让鱼有味道；
4、把蒜拍好放入盘中，盘中再放一些葱姜和辣椒，葱切细，把鱼也一起放在盘中；
5、把锅洗干净后，放入色拉油，开火把油烧到冒烟，然后倒入配料，闻到香味后，出锅倒入盘中；
6、然后把刚才的爆配料的油倒入锅中，把鱼放入锅中煎，一直煎到2面黄；
7、放入一小碗水开始煮，等水烧开后，倒入料酒和酱油；
8、倒入配料，放一些盐，然后把锅里的油浇到鱼身上，使其均匀受热；
9、倒入黄豆酱，可以多放也可以少放；
10、煮熟后，就装盘；
11、锅里的汤加一些糖和醋，放调好的淀粉，大火烧开，搅拌均匀，有点糊状就可以了；
12、浇在鱼上，太少的话没有什么味道，可以多浇点；可以用餐了；
