方糖和白砂糖的区别是形态不同。白砂糖其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白。方糖亦称半方糖，是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状。
放在咖裎謦庾楫啡里的方糖说得再专业一点叫速溶方糖，与平常食用的白砂糖相比颗粒格外小，平常我们也叫面糖，放进咖啡里就会溶解到咖啡里，而我们平常食用的白砂糖由于颗粒较大，不会很快溶解掉，因此在咖啡厅里一般上的是这种速溶型的方糖。方糖因晶粒间有透气孔隙，因而具有定量，易溶，食用方便的特点，特别适合供作餐桌用糖。
方糖的介绍与特点。
方糖亦称半方糖，是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状(即立方体的一半)的高级糖产品，在国外已有多年的历史。它的消费量会随着人们生活水平提高而迅速增大。国内现有数家小型的工厂用购回的精幼砂糖来生产，但只有很少的糖厂制造方糖。
方糖的特点是质量纯净，洁白而有光泽，糖块棱角完整，有适当的坚牢固，不易碎裂，但在水中快速溶解，溶液清晰透明。
