怎么炖肉好吃又烂？

1、炖排骨时加入适量的橘子皮，橘子皮不仅能去除肉的腥味，还可以加快肉质变酥烂，使排骨熟得更快。

2、熬汤时不宜过早放盐，因为盐能使肉里的水分很快跑出来，也会加快蛋白质凝固，影响汤的鲜美。

3、炖牛肉难煮烂，其实只要在锅里加入一小撮茶叶，用纱布包裹好一起煮，牛肉很快就熟了

4、而且牛肉的膻味也会被去除。因为茶叶可以让牛肉快速酥烂，并且起到去腥的作用