、本经验介绍提拉米苏&手指饼的做法，具体操作步骤如下所述：
工具/原料
1、材料：低粉65克，蛋清2.5个，蛋黄2个，蛋白用砂糖60克，面糊用砂糖20克。
2、材料：细砂糖50克，水100毫升，咖啡甜酒50毫升
3、材料：蛋黄5个，细砂糖50克，马士卡彭乳酪500克，柠檬汁20毫升，咖啡甜酒20毫升，淡奶油250克
、4、材料：蛋白2个，细砂糖80克，水15毫升
手指饼制作
1、蛋清加60克砂糖打至湿性发泡（蛋白霜尖带弯钩）；
2、蛋黄加20克砂糖搅拌均匀，筛入1/2的低粉，翻拌均匀 ；再加入1/3蛋白，翻拌均匀；最后加入剩余低粉，翻拌均匀，加入剩余蛋白翻拌均匀；
3、烤盘洒水，铺上耐烤布；将面糊挤入耐烤布中，撒上糖粉，烘烤180度，12分钟。
酒糖液制作
1、细砂糖和水倒入锅中煮沸，
2、冷却后加入咖啡甜酒，冷藏备用。
乳酪糊制作
1、蛋黄加细砂糖隔热水打发至发白，
2、再隔凉水降至冷却，加入马士卡彭乳酪拌匀，
3、再加入柠檬汁和咖啡甜酒扮成乳酪糊，淡奶油打发倒入乳酪糊中拌匀
意大利蛋白霜制作
1、蛋白加30克细砂糖打至干性发泡；水加50克细砂糖加热至118度；加入蛋白霜中，边加边搅。
2、将乳酪糊与意大利蛋白混合拌匀。
3、取模具底铺手指饼，刷上酒糖液，倒入步骤4的拌合物（模具一半处），
4、再铺入手指饼，刷上酒糖液，倒入步骤4的拌合物（倒满模具）。
5、冷藏3-4小时，食用时撒上可可粉即可。
