爆浆奶油蛋糕

 时间:2025-01-05 02:57:07

1、蛋黄部分:蛋黄40g+糖15g+纯牛奶25g+无味植物油25g(玉米油or色拉油)混合备用。

爆浆奶油蛋糕

3、蛋黄部分和蛋清部分用翻拌手法混合,加入过筛的低筋面粉45g

爆浆奶油蛋糕

5、水40ml+糖40g加入煮沸,缓慢分数次和蛋黄糊混合(一次性或者快速倒入容易变成蛋花),继续打发5~10分钟,蛋黄糊冷却。

爆浆奶油蛋糕

7、将软化后的吉利丁片加热至融化,与芝士糊混合,过筛。将过筛后的芝士糊均匀淋到戚风蛋糕体上,在撒上扁桃仁、糖霜完成。

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