酱爆鸡丁的做法

1、鸡胸肉解冻后清洗干净

3、黄瓜和胡萝卜切成小丁，姜切碎！

5、锅里放油，烧到6成热的时候在放入鸡丁！中火滑几十秒就捞出。鸡丁9成熟就可以了。油温要控制好，太高，鸡丁会粘连在一起；太低，表面的淀粉会脱落。鸡丁放进去后先不要搅拌，等一会再翻动，这样表面的淀粉会形成一层好的保护层。

7、酱炒顺滑了，放入胡萝卜，翻炒1-2分后，放入黄瓜拌匀。胡萝卜不容易熟，得先炒一会。

9、三炒两炒，酱爆鸡丁就做好了