江西特色小炒鸭，是我吃过最好吃的鸭子做法。

1、 买回来的鸭肉处理干净，可以让摊贩帮忙剁成块，然后把多余的肥油切掉，剩下的鸭肉切成小块，清洗干净，尽量沥干水分。

2、 加入适量盐、生抽、红薯粉、五香粉，用手抓匀，腌制30分钟。

3、 其余辅料准备好，分别切好。