1、挑选三个新鲜的鸡蛋，然后打入碗里，加1勺料酒搅拌均匀，料酒可以去腥味，然后再加适量的盐搅拌均匀。接着骠雪餐豺准备适量的温水，水温比体温高一些，用手感受一下，有温度就可以了。然后温水的量大概是鸡蛋的1.5倍，然后倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
2、搅拌均匀的鸡蛋液会有很多泡沫，泡沫要用勺子撇去，因为泡沫会形成蜂窝孔，就无法蒸出嫩滑的鸡蛋羹了。所以把表面的泡沫撇去，或者用细网筛过滤一遍也可以
3、然后用保鲜膜包住碗口，防止蒸的时候水滴落在鸡蛋羹表面。然后用牙签扎两个小孔，方便透气，接着上锅蒸，大火蒸15分钟就可以出锅了，出锅后把香油和生抽混合，淋在鸡蛋羹表面，再撒些葱花即可。
4、一天吃一两个鸡蛋就够了，吃多了胆固醇过高，对身体不好。鸡蛋要买新鲜的，有些鸡蛋放久了，细菌滋生越来越多。把鸡蛋放水里，如果沉在水底，说明鸡蛋就比较新鲜。
