咸蛋黄肉丸的制作方法

1、糯米加水浸泡3小时左右，再沥干水分备用。

2、往肉末中加入所有拌肉料，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲，呈粘稠状，将荸荠和胡萝卜切成小粒，加入肉馅中搅拌均匀。

3、手上蘸少许点水，取适量肉衾篡白腹馅包住咸蛋黄，轻轻搓揉成丸子状，将丸子放在糯米上打滚，均匀地裹上糯米后用手轻轻压紧。

4、将做好的珍珠丸子码放在盘子上，进蒸笼大火蒸25-30分钟即可。

5、最后撒上点葱花装饰即可。