金蒜排骨的做法

1、香葱切段，老姜切丝。排骨洗净控干。

2、加入生抽、料酒、白砂糖、白胡椒粉、葱段、姜丝抓拌均匀，腌渍30分钟。

3、大蒜去皮后切成粗粗的碎粒。

4、炒锅中注入油，中火加热至4成热时放入蒜碎调成小火炸至蒜碎呈金黄色，捞出控干。

5、炒锅中的蒜油继续用中火加热4成热时，把腌渍好的排骨蘸上一层干淀粉，放入油中炸至金黄捞出控干。

6、炒锅中留少许底油，把金蒜碎和排骨放回锅中，用中火加热，翻炒均匀即可上桌。