1、超市买回来的新鲜排骨，斩寸断，放入菜盆中，加入少许面粉。
2、倒入清水，混合着面粉反复抓洗排骨，直至杂质和血水除尽。
3、拍碎生姜、大蒜，葱揉烂出葱汁，全部倒入洗好的排骨中，充分抓匀后，静置半小时入味。
4、入味后，去掉排骨表面的佐料渣子，然后一块一块铺在锅内。不倒入一滴油，开小火慢慢煎。
5、一面煎黄后，翻另一面继续煎。确保两面焦黄出香味。
6、煎好后，放入大蒜头和生姜片，倒入食盐、生抽、老抽、蚝油，扒匀上色后，加入没过排骨的清水，再放入切块的胡萝卜一起焖煮。
7、大概焖煮15-20分钟后，肉已经酥烂，此时再放入葱段入味。
8、放入笋段，增加口感。大火收汁。
9、收汁后，装盘，就可以食用了。
