腌笃鲜的做法

1、咸肉和五花肉清净后切成大小相当的块状。咸肉放水中煮开，去除咸味和杂质捞出备用。五花肉也放水中煮开，去除血水。

2、笋去皮洗净切片，姜切块拍松葱打结，笋放入锅中焯烫去除涩味捞起备用。

3、锅中水烧开，放入焯好的五花肉，咸肉和笋片，放入姜块和葱加一勺黄酒，开大火煮开。

4、、开转中小火炖1个小时。炖至肉块软烂加入百叶结，继续炖20分钟。

5、挑出姜块和葱结。

6、撒少许香葱碎即可出锅