个人自创油淋茄子做法

1、(1) 先将茄子洗干净，再除去皮，切成长4cm，宽1cm的条形状，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

2、(2)将准备好的葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。

3、(3)锅内放一定量的植物油，大火烧六七成热，再把茄条逐个下锅，炸成金黄色，捞起来，倒出沥油。

4、(4)锅内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄子条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。