1、准备材料。
2、剔骨，鸡腿从根部切断筋，从骨头上把肉剥下来，切成条状。
3、土豆去皮切粗条放水中洗去表面淀粉防止氧化变色，姜切丝。
4、锅中加水烧开，放入鸡腿肉焯水，肉变色捞出。
5、热锅凉油，放入姜丝炒出香味，放入适量咖喱粉小火快速翻炒爆香。
6、加入鸡腿肉翻炒几下。
7、再加入土豆加上适量水，大火烧开，中火炖四五分钟加入盐调味。
8、再炖四、五分钟鸡肉熟了、土豆软烂即可大火收汁出锅了，我没有放鸡精味精这样的调料，但是咖喱的香味足够挑逗你的味蕾。
9、上桌了，鸡腿肉q弹、土豆软糯伴上咖喱的浓郁香味垂涎三尺呦。
