1、买来的新鲜猪肝在水龙头下反复冲洗干嫌荪鹣莘净，再放入足量清水中浸泡2-3小时，中间最好换几次水，这样有助于去除猪肝中的毒素。
2、腌制半小时。腌制过程中把配菜准备好：葱切段，姜切丝，胡萝卜切成菱形片。
3、教你如何切菱形片：胡萝卜洗净，斜刀切2厘米的段。
4、锅里烧水，待8-9成开时下腌制好的猪肝片焯水，变色后立即捞出沥干水备用，也可以下油锅滑至变色。锅里加适量食用油，烧热后下葱姜炒出香味，再放入胡萝卜翻炒。
5、倒入焯好的猪肝，大火翻炒，最后加入生抽，盐调味，喜欢有汤汁的在翻炒时加适量水淀粉勾芡。
6、炒匀后出锅装盘。
