四川凉面怎么做

1、准备好需要用到的食材

2、调味料：一人份的量，酸甜麻辣按口味适量增减

3、烧一锅水，煮沸后下一小勺盐，放入碱面，煮3-4分钟，面条中留下一点点白芯即可。面条要偏硬一点最好

4、面条捞出控干水，倒入一个大盘子里，趁热倒入菜籽油，用筷子快速将面抖散，让面均匀沾上油，边抖边用风扇吹，让面条快速降温。

5、做好的面条根根分明，不黏手为佳

6、黄瓜切丝，小米辣切圈，大蒜剁末，香葱切葱花备用

7、剁好的蒜泥放小碗中，加2~3勺凉开水，制成蒜泥水

8、凉面打底，放上黄瓜丝，大头菜碎，蒜泥水，白糖，生抽，陈醋，辣椒红油，少许花椒面，小米辣，葱花，拌匀即可。