如何做羊蝎子老北京火锅呢

1、羊蝎子冷水下锅，煮开撇去浮沫，煮三分钟捞出洗净

2、起锅烧油，放姜炒香，放火锅底料、豆瓣酱，放桂皮、香叶、甘草、白芷、干辣椒、大葱炒香

3、放入羊蝎子，放生抽、啤酒、水没过羊蝎子、放盐调味，煮五分钟，捞出料渣即可