头菜炒瘦肉的做法

1、首先把咸头菜切成丝，因为头菜太咸，所以切好的头菜要用水泡20分钟左右，然后捞上来沥干水分备用。

2、瘦肉切成丝，加适量的盐、生抽、姜蓉、料酒腌制十几分钟。

3、蒜米、姜丝准备好。

4、热锅下油，放蒜米、姜丝进去爆香。

5、肉丝下锅，大火爆炒至变色，然后铲到锅边，再下适量的油到锅空格，放头菜进去翻炒30秒左右。

6、然后混合肉丝爆炒1分钟左右就可以出锅了。