豆香红烧猪蹄

 时间:2024-12-05 03:15:48

1、猪蹄洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入料酒,继续煮5分钟。

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2、焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。

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3、热锅放油,将备好的黄豆炒至开花。

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4、准备一个大砂锅,将姜片和葱段平铺在底部备用。

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5、将炒好的黄豆倒入砂锅内。

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6、锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。

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7、加入猪蹄翻炒。

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8、越炒颜色越深,炒至猪蹄均匀上色即可。

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9、加入辣椒、大料等香料炒香。

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10、沿着锅边喷入料酒,加入酱油(一勺生抽半勺老抽)、盐炒均后加入适量清水煮沸。

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11、倒入砂锅。

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12、加盖焖煮一至两个小时即可。(中间要不时翻一下,让其更加均匀上色)

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