1、根据吃饭的人数加鸡蛋，我这里是3口人的饭，因此我只加4个鸡蛋就好，用筷子搅均匀等用，切记每天的鸡蛋不能摄入太多，多了对身体有影响的。
2、新鲜的韭菜洗净，捞出来控制水，等水控干后，放到菜板上准备切小。
3、很快把控好水的韭菜切成如下的小顶备用。
4、上炒锅，锅中放适量的油，等油6成热时，倒入搅拌均匀的鸡蛋，用产子翻炒均匀关火，别炒老了就不好吃了。
5、把炒好的鸡蛋用产子来回剁小，如下图所示为好。
6、加入切好的韭菜，搅拌均匀。
7、加入适量的食盐、油、五香粉、鸡精等自己喜欢的调料进行搅拌均匀。
8、把搅拌好的韭菜鸡蛋饺子或包子馅放在锅里或放盘都行，这里因我的锅不用，我就不放盘里了，到时直接就用了。好香的韭菜鸡蛋饺子或包子馅就做好了。就等和好面团进行包饺子或包子了。
