1、准备工作：80g面粉提前过筛。
2、用擀面杖或勺背等将120g香蕉压成泥。
3、香蕉泥加入50ml牛奶，搅拌均匀。
4、搅拌均匀后的香蕉泥呈如图状态。
5、3个蛋黄加入一半的糖（37.5g),搅拌均匀。
6、用打蛋器打至如图体积变大，颜色发白状态。
7、分3次加入4得到的香蕉泥，混合均匀。
8、分3次加入过筛面粉，彻底混合均匀。
9、此时的蛋黄糊呈这种状态。
10、另取一个干净的盆，将4个蛋白分次加入剩余的一半砂糖打至干性发泡。
11、舀一部分打发的蛋白回蛋黄糊，用橡皮刮刀从底上向上翻拌均匀（不要画圈）。
12、将翻拌均匀地11倒回至蛋白里，迅速翻拌均匀。
13、翻拌好的戚风糊呈这种状态。
14、入模具，用力震两下，立刻放入预热好的烤箱，上下火中下层160度40分钟左右。
15、烤完的状态时这样，立刻倒扣在饮料杯口上彻底放凉。
16、凉透的戚风用脱模刀等小心脱模。
