1、牛心洗干净
2、切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时
3、冷水下锅进行焯烫（这样更利于去除腥味）
4、水开后会产生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯烫5分钟捞出来控干水分备用
5、将葱姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里
6、加入适量黄豆酱
7、加入老抽
8、加入黄酒
9、加入腐乳汁
10、加入白糖
11、加入清水
12、加入山楂干以后放到煤气灶上加热
13、将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时，炖到30分钟的时候加盐。
14、炖好以后将牛心捞出来晾凉
15、红椒和葱头切菱形块
16、把切好的牛心摆在盆底
17、将葱头和红椒块放在切好的牛心上面
18、加入少许盐
19、加入白糖
20、加入适量生抽
21、加入适量陈醋
22、用炒勺烧一些花椒油
23、将炸好的花椒油趁热浇在葱头上
24、拌匀以后装盘开吃
