肉末茄子制作

1、茄子、肉末、小葱、大蒜备用，茄子洗净，切小块，小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。

2、油锅烧热放蒜片，爆香。

3、加入肉末，炒均匀

4、肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用）。

5、加入切好的茄子，炒均匀软烂。

6、加入切好的茄子，炒均匀软烂。