1、先将在超市买回来的干淡菜，泡在常温的水中半个小时，把淡菜里面像毛毛一样的东西取出（不取的话会有沙子）。先将水水，水开后把淡菜与米醋（一汤匙）倒入开水中煮三分钟，取出淡菜，用冷水清洗。用漏斗漏干水。
2、待油热后，把之前准备的姜篇放入油中，等一会。再把淡菜倒入油中翻炒，再浇入酱油继续翻炒。
3、撒盐，并将事先备好的蒜片放入锅中与淡菜一同翻炒，加入黄酒（调味），继续翻炒。
4、将步骤3中翻炒好的淡菜捞出备用，且将酸豆角、泡椒倒入锅中翻炒。
5、翻炒一段时间后，把之前已调好味的淡菜倒入锅中与酸豆角翻炒，并加入味精翻炒，至酸豆角与淡菜均匀即可。最后，将切成段的大葱与香菜倒入，来回抛锅（大概抛个三四下）。
6、出锅即食！
