新疆大盘鸡的做法

1、准备食材

2、鸡腿切块用清水浸泡，泡出血水，本步骤是祛除鸡肉腥味的重要步骤。

3、冷水中倒入鸡块，再放入少许料酒

4、水开后用温水冲洗干净浮沫沥干水备用即可

5、冷油放入少许白糖，小火炒糖色

6、放入沥干水的鸡块炒匀，均匀的裹上糖色，倒入一勺豆瓣酱，翻炒均匀

7、加入葱姜蒜、干辣椒

8、倒入一罐啤酒，再加入1勺的老抽、2勺的生抽、1勺的蚝油、1大勺糖，1勺盐大火烧开，然后转小火煮20分钟左右，倒入土豆块炖15分钟

9、青椒、红椒切滚刀块，倒入锅内，大火翻炒断生，出锅