1、南瓜蒸熟称重100克用调羹压成糊糊，油除外、混合食材揉至面团亚光再加入油将面团揉光滑。室外气温37℃，室内空调27℃，发酵3小时。
2、发酵完成，单指插入面团不回缩不塌陷。
3、向上提拉面团，能看见非常明显的立体状网络结构，也会说蜂窝状态，延展性好，整个面团柔软、干爽。
4、取出发酵好的面团，轻拍排气，拍去大的气泡。
5、面团先切分三份，再每份分割一分三共9个生肧。
6、每个面团生肧约54克，滚圆按操作顺序排列，盖保鲜袋、玻璃罩或大不锈钢盆，静置1015分钟。
7、前10分钟上温190℃——下温195℃后16分钟上温195℃——下温190℃8分钟左右观察上色加盖锡纸烘烤完成，带好防烫手套及时取出面包，或用面包夹把面包夹放在凉网上凉至手温密封。1～2天内食用常温密封保存。也可放凉后用保鲜袋密封冰冻2周内吃完。冰冻后加热方法:水开后蒸热或烤箱加热。
