1、小蒜。又叫野蒜。和蒜苗有点像，但口感更香。有俗语说九月小蒜，香死老汉。可以切碎放进面糊里做煎饼，也可以和辣椒面炒一下夹馍吃，吃不完的话，还可以腌起来，装在瓶子里保存可以吃很久。
2、榆钱开春以后不久就有榆钱了。榆钱是榆树的嫩叶，天然带着一点点甜味，可以用来做榆钱麦饭。做法是将榆钱采回来洗干净，和面粉拌在一起，加入调料，蒸半个小时左右就好了。
3、香椿。香椿树的嫩芽。口味独特，可以切碎和辣椒面炒一下夹馍，也可以凉调，或者炒鸡蛋。不过香椿是热性的，吃多了上火。
4、蒲公英春天可以到野地里或者庄稼地周围采蒲公英，尽量采还没有开花，或者还是花骨朵的，更嫩一些。可以用来做凉菜，也可以烙菜饼子。可以清热解毒。
5、蕨菜春天蕨菜刚长出来，叶子还没有张开的时候，采摘回来，切段炒腊肉很美味。吃不完的也可以晒干保存
6、鱼腥草。鱼腥草有一点点鱼腥味，很多人不喜欢。但是在炖鸭子的时候放一些鱼腥草，口感更佳。
7、灰灰菜春末的时候野外有很多灰灰菜，可以将上面比较嫩的枝叶采回来洗干净凉调，口感非常好。但不宜多吃。
8、荠菜可以说是很出名的野菜了，在过一段时间，就可以采荠菜了，包饺子，凉调均可，非常香。
