鱼香茄子的做法

1、准备食材

2、茄子洗净，切段，再切成粗条状

3、姜蒜剁末

4、姜蒜末、葱花放入碗中。加入醋、酱油、白糖、淀粉、花椒粉和味精调成芡汁

5、油烧热，将姜蒜末放入锅中炒香

6、放入豆瓣酱炒出红油

7、将茄子放入锅中翻炒匀均

8、加水、大火煮开，转中小火。将茄子焖煮熟透

9、将芡汁倒入锅中，炒匀收汁