鱼香茄子的做法

1、茄子去皮切片，中间用道划开，保持两端相连；

2、姜蒜切末，大葱切段，青椒切成菱形；

3、铸铁锅放油，煎茄子煎的变软，

4、将煎好的茄子扒拉到一侧，放少许油，放入葱姜蒜；

5、调料炒香后放入青椒、西红柿炒，出锅前放入生抽和耗油。

6、喜欢吃花生的放几粒熟花生，关火出锅。