教你做杭式酱鸭腿

1、将新鲜的鸭腿用水洗净，在看看处理的是否干净，如果有毛要用镊子夹出来；

2、锅中放入适量的水，然后将洗净的鸭腿放入水中焯一下；

3、焯至一面变色后将鸭腿翻过来，让每一面都充分焯水；

4、焯好后将鸭腿用水冲洗干净，再放入冷水中泡两分钟；

5、在泡鸭腿的过程中可以准备下列食材，这里用到的是黄酒；

6、锅中放入水，然后将香叶、桂皮、花椒、八角和话梅放入锅中；

7、将小半碗红糖放入锅中，放入红糖的目的是为了上色，而且味道好；

8、然后再放入小半碗黄酒，黄酒特有的味道令这道菜的味道更加突出；