一厨作铸铁锅之啤酒鸭

1、准备好所有食材，清洗干净，新鲜鸭子沥干水份

2、将鸭肉分拆小块，并将其他食材改刀备用。

3、珐琅锅用小火预热后，倒入1汤匙橄榄油，放入花椒小火煸出香味后捞出

4、放入姜片和辣椒在锅内爆香，倒入鸭肉并转大火翻炒至表面变色、表皮收紧，需要多翻炒一会，炒出香味。

5、放生抽、老抽、冰糖、葱，并倒入啤酒，大火煮开后转小火加盖焖煮。

6、小火焖煮20分钟左右，打开锅盖，视锅中汤汁情况转大火收浓汁水。根据个人口味酌情加盐，同时也可撒上香菜或甜椒点缀

7、成品图，上桌咯，最后根据自己的爱好，可以放辣椒等