1、鸡肉切块，把鸡块放进凉水锅里，煮开焯一下水，同时放适量料酒、两片香叶、一个八角，去腥增香。
2、焯好水的鸡肉控干水，豆腐皮、青椒切条，香菇一切为二，葱切段。
3、热锅凉油放10克冰糖小火慢慢炒化，接着开大火，放入鸡块，，翻炒几下，迅速加入适量料酒，加入香菇和葱段翻炒匀。
4、加入没过鸡肉的温水，再加入大概20克酱油和2克老抽提色，再放入一片香叶和一个八角增香，煮开。
5、煮开后加入豆腐皮，加盖中小火闷煮10多分钟至鸡肉软烂。
6、最后加入适量水淀粉大火收汁，不要收的太干，加水淀粉的目的是让汤汁更加浓稠。
7、加入青辣椒，炒匀即可，喜欢辣椒生一点的感觉。
8、再配上一碗热米饭，开吃！
