1、准备所需要的食材；
2、牛肉切成小块，清洗干净；
3、牛肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒大火煮开，转小火焯水3分钟左右；
4、焯水的牛肉捞出来，用温水清洗干净浮沫；
5、西红柿去皮后切成小块备用；
6、锅中加入底油，加入冰糖，小火把冰糖炒化，转中火炒出糖色，冰糖冒小泡泡时加入牛肉，翻炒至上色；
7、再加入生抽、老抽、蚝油、盐，再把香叶、生姜、1个草果；再加入开水，没过牛肉就可以；
8、再把一半的西红柿加进去，留一半等会儿再放；
9、煮到牛肉8成熟的时候，把剩下的西红柿加进去，煮到牛肉熟透就可以；
10、我们的番茄炖牛肉就好了，肉质软烂入味儿，汤汁浓郁拌米饭超级的下饭，天气冷的时候，可以装在砂锅里吃，保暖不容易凉，招待客人也倍有面子！
