1、首先，将准备好的苦瓜切半，把里面的籽去掉，并削成小薄片放在盆里，加入适量的盐浸泡半个小时。（是为了让苦瓜去除一些苦味）
2、将辣椒切碎，姜蒜切碎准备好。肉切片放入碗里准备好。尽量用瘦肉跟肥肉一起夹杂。
3、这时，时间到了，将浸泡好的苦瓜清洗两边，捞出来放在碟子里。把水份沥干。
4、接下来开始炒菜。预热锅底，放入适量的油，把肉先放进去翻炒，再将辣椒放进去。
5、把苦瓜放进去翻炒1分钟左右，加入适量的盐跟生抽，生抽主要是为了上色。
6、待水份炒干后，加入一点水份盖住锅盖继续煮3分钟左右，把苦瓜煮软。
7、最后，放入一点五香粉跟鸡精进行调味，喜欢吃葱花的朋友也可以加入一点葱花，这样苦瓜炒肉片就做好了。另外，因为苦瓜有点苦且吸油，所以油一定要够。
