1、香菇切成片、生姜切成丝、菠菜切成段2、锅里烧开水，放入少许盐和油，把菠菜放进去汆烫一下3、捞出备用4、炒锅里放少妓罹鐾岭许油，油6成热时下入姜丝煸炒出香味，再放入香菇片5、煸炒至出水变软，加1/2汤匙花雕酒6、和600毫升水，加盖，大火烧开后转中小火煮5－8分钟。7、加入蛋饺8，再煮6分钟左右，加入鹌鹑蛋
2、,8、同时加入1/4茶匙盐和1/4茶匙盐鸡汁来调味9、最后放入菠菜10、放入鱼丸
3、温馨提示：菠菜含有草酸，要汆水后在烹制。这吃买的鱼丸是熟的，所以只要稍稍热一下就能吃。要是买的是冷冻的，需要提前放进去煮。
