死螃蟹还能吃吗

1、 螃蟹为食腐动物，体内外易携带一些病菌，再加上本身富含蛋白质等原因，死后腐烂速度较快，若在其死后未及时进行冷藏处理，不仅营养下降（如蛋白质降解），且在口感味道方面也会变差，甚至会产生一些有毒的生物胺等。

2、 研究发现，螃蟹在死后会腐烂腐败，较高的菌落总数和让人不可接受的感官评分（如腥臭味或氨味）是导致它死后不能吃的重要原因。

3、 一般来说，螃蟹死后，如果未立刻进行冷冻，放在室温下好几个小时，就不要再吃了。如果没法确定它具体死亡的时间，为了安全起见，最好也不要吃。