香辣帝王蟹怎么做？

1、帝王蟹清洗干净，去壳，关节处切开。

2、螃蟹肉放入太白粉中，裹上太白粉。

3、放入热油锅中，炸至焦黄，捞出，控油。

4、螃蟹壳也放入热油锅中，炸30秒，捞出，控油。

5、锅内倒入食用油，加热，放入花椒，炒香。

6、过滤。

7、取出蟹膏，剁碎，加入鸡蛋，搅拌均匀。

8、锅内倒入炸锅螃蟹的油，加热，放入生姜、大蒜、辣椒、豆瓣酱、大葱、蛋液、胡椒粉、清水和螃蟹，大火，煮沸，收汁。

9、盛出，淋上花椒油，撒上香菜。