介绍：蒜苗回锅肉是一道经典的川菜，碧绿的蒜苗和薄薄的肉片搭配起来味道香浓，十分下睫媛衷锊饭。下面就跟图老师一起来学蒜苗回锅肉的家常做法吧。
难度：中级
工具/原料
猪后腿肉500g，青蒜苗4根，生姜1块，蒜子2瓣，大葱3段，花椒10粒，永川豆豉1汤匙，郫县豆瓣1汤匙，黄酒2茶匙，鸡粉1茶匙，酱油1/2汤匙，菜籽油适量
步骤方法
1.起净锅烧热，把猪肉拿起来，将肉皮朝下贴住锅子，烧成金黄色后取出，再刮洗干净。2.锅中倒水，放入葱段、姜片、蒜片和花椒大火烧开。
5.将豆瓣和豆豉都剁碎。6.从冰箱中取出猪肉切片。
9.调入甜面酱、酱油和鸡粉翻炒均匀。10.最后放入青蒜苗，炒至断生即可。
