1、先将鸡排腿斩成块，再改刀成3厘米左右的大小。为了保留黄焖鸡鲜嫩的口感，处理好了鸡肉不要焯水，加温水浸泡几分钟，揉搓出血水，多清洗几遍，直到水变得清澈，捞起沥干。
2、取香菇5个，加温水泡发，然后按规则切成条状备用。
3、将沥干的鸡肉放入砂锅，再加生姜片、干辣椒。准备一个碗，倒入100克黄焖鸡专用酱料，再加600克清水，搅匀化开后，倒入砂锅，不用再加其他的调料。
4、然后倒入切好的香菇，盖盖大火煮开后，中火煮十五分钟，中途可以加入自己喜欢的配菜。
5、十五分钟后转大火收汁，收汁的时间大概为五分钟，这样可以让鸡肉充分吸收汤汁。
6、在起锅前两分钟倒入青、红椒，增加香味，好吃的黄焖鸡即可出锅。
