红烧排骨的做法

1、洗净的生姜切片。排骨用水冲洗，斩成段。

2、热锅注入清水烧开，倒排骨段，煮3分钟，去除血水，煮好后用凉水洗净，沥干待用。

3、锅烧热，倒入适量食用油与少许清水，放入冰糖。将冰糖炒至溶化，颜色变成棕红色，倒入适量清水，煮至沸腾后盛出待用。

4、热锅注油烧热，倒入生姜片、八角爆香。倒入排骨，加入料酒、生抽，炒匀上色。

5、加糖水、适量清水，煮至沸腾，加盐，拌匀。加盖，大火煮开，转小火焖20分钟。

6、揭盖，用水淀粉勾灰，待收汁后盛盘即可。