1、带皮羊肉切块洗净备用
2、准备小料：生姜葱蒜、冰糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽
3、焯水准备
4、锅中倒水烧开，羊肉倒入焯一下
5、焯水煮出血沫即可捞出
6、将焯水后的羊肉块洗净备用
7、锅中倒油，油热后加入冰糖不停翻炒，糖化炒出糖色后加入羊肉
8、与融化的冰糖一起翻炒
9、加入葱姜蒜、料酒与羊肉中火翻炒一分钟左右
10、加入少许老抽，翻炒下上色
11、加入少许盐继续翻炒半分钟（新手先少加些，后续加水炖开后可以根据尝味咸淡继续调味）
12、加入清水，水量刚好没过羊肉即可，转大火烧开，尝下味道，加点鸡精，盐不够也可少量增加。后转小火，盖上锅盖炖。
13、炖四十分钟后加入胡萝卜继续再炖二十分钟左右
14、炖一小时后揭盖，开大火收汁，收汁过程中带着翻炒，防止粘锅
15、收汁完成后装盘，撒上少许青蒜叶
