1、首先，我们买来一条鱼，将里面的内脏清洗干净。（也可以叫卖鱼的老板帮清理好，在鱼身划几斜刀）
2、将鱼身的磷用刀刮掉并清洗干净。
3、同样，里面的内脏再用清水冲洗两边。将鱼身发过来，抹上一些盐。
4、再将生姜片擦如刀口处，让姜味侵入鱼里面去腥。两面都要弄哦，然后鱼肚子里也撒几片姜片。
5、放置一个可以装得下的鱼碟（碗）里，将鱼身两面也抹上一些盐，刚开始不宜太多盐，咸的话影响鱼肉鲜嫩口感。腌制半个小时左右。再放入锅里，锅里盛点水。
6、盖住锅盖，大火烧开后蒸10分钟左右，一定要将鱼肉蒸熟。可以用筷子插一下鱼身，是否穿透。可以的话，再将葱花撒入到鱼身上，倒入一些酱油，再盖住锅盖焖10秒左右即可出锅。鱼肉很鲜嫩哦。沾点酱汁吃会更入味呢。
