1、首先来制作汤种，将20克黑全麦粉和52克清水放进小锅中，开小火边加热边搅拌至黏稠状态离火自然冷却，上面覆盖保鲜膜防止风干。
3、待面团成型后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，因为完全用的黑全麦粉，很难达到完全扩展阶段，所以能扯出薄膜即可。
5、待发酵至原来面团的2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就差不多可以了。
7、取一个松弛好的面团擀成长方形，边缘有气泡就拍掉。
9、由下至上轻轻卷起来，收边朝下，其余两个面团也按照上面步骤操作完成。
11、烤箱提前上火180度、下火200度预热，将吐司放到中下层烤30-40分钟，注意表面上色后要加盖锡纸。
