1、首先来制作汤种，将20克黑全麦粉和52克清水放进小锅中，开小火边加热边搅拌至黏稠状态离火自然冷却，上面覆盖保鲜膜防止风干。
2、将除黄油外的所有食材包括晾凉的汤种一起放进面包机中，启动揉面程序开始揉面。
3、待面团成型后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，因为完全用的黑全麦粉，很难达到完全扩展阶段，所以能扯出薄膜即可。
4、将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。
5、待发酵至原来面团的2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就差不多可以了。
6、取出面团按压排气，分成均匀的三份滚圆，覆盖保鲜膜松弛十五分钟。
7、取一个松弛好的面团擀成长方形，边缘有气泡就拍掉。
8、然后翻面由左至右将面片卷起来，收口朝下再次擀成长条状。
9、由下至上轻轻卷起来，收边朝下，其余两个面团也按照上面步骤操作完成。
10、将卷好的面团排放吐司盒内，放到温度30度、湿度80%的环境中二次发酵至满模状态。我是放进烤箱里，在下面放一盆热水来进行发酵的。
11、烤箱提前上火180度、下火200度预热，将吐司放到中下层烤30-40分钟，注意表面上色后要加盖锡纸。
12、取出烤好的吐司移至烤网晾凉后切片即可，吃不完的吐司放进密封袋常温保存，尽快食用完毕。
