1、花甲最好提前买。买回来的花甲最好用清水沉淀泥沙2-3个小时。个人认为这工作没做好的话，吃到泥沙就有些不好了。
2、沉淀后，准备煮花甲的时候就把花甲放菜篓（塑料篮）里沥干水分。清洗干净之后就放好备用。
3、接着把一些材料准备好。比如说生姜，蒜瓣，和豆豉要切成碎末状。然后放着备用。
4、接着就是把锅热起来。接着放油，等油也热起来的时候就把蒜茸等这些配料倒入锅里等煮开。
5、等蒜茸这些配料散发出香味的时候就把花甲倒进去，之后再倒入一些白兰地来去腥。接着就翻炒。
6、翻炒了大概1分钟之后就盖上盖子让它焖着。大概3分钟左右你可以打开盖子看一下花甲是否都打开了。如果还没有的话就翻炒一下然后再盖上盖子再焖一下。等你觉得所有的花甲都打开了就可以起锅了。
7、成品图展示。
